O kadar mahir hanımlarımız var ki anlatmaya yıllar yetmez! İşte bu hafta onlardan biriyle karşınızdayız… Dünya Gurme Topluluğu iş birliğinde düzenlenen “Türkiye Şefin En İyi Tabağı Yarışması”nda iki kategoride birincilik kazanan belediye personeli Ayten Saner, ocak ayında Londra’da gerçekleştirilecek finalde Türkiye’yi temsil edecek.
25 YILLIK MUTFAK AŞKI
“WorldFood İstanbul Fuarı Türkiye Şefin En İyi Tabağı Yarışması”na katılan Kartepe Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü personellerinden Şef Ayten Saner “Şef olarak kişiliğini göster” ve “En profesyonel hazırlanmış fotoğraf” kategorilerinde birinci oldu. 2 çocuk annesi Ayten, 25 yıldır Türk mutfağıyla ilgilendiğini belirterek, kız meslek lisesi yemek bölümünü bitirdiğini söyledi. Branşının Türk mutfağı, zeytinyağlı ve tencere yemeği olduğunu belirten Şef Ayten, şu anda belediyede mutfak şefi ve eğitmen olarak çalıştığını bildirdi. İstanbul’da 25-28 Kasım’da online düzenlenen “Türkiye Şefin En İyi Tabağı” yarışmasında 21 finalistin kıyasıya mücadele ettiğini anlatan Ayten, yarışmaya katılan şeflerin, fotoğraf ve video paylaşımı yoluyla dijital ortamda hünerlerini sergilediğini belirtti.
AVUSTRALYALI JÜRİ
Şef Ayten, jüri üyeleri arasında Fransa, Avustralya, Almanya, İngiltere, İtalya, Avusturya, Almanya, ABD ve BAE’den şeflerin, gurmelerin ve yazarların bulunduğunu kaydetti.
Yarışmaya ilk defa katıldığını belirten Ayten, şöyle devam etti:
TABAĞIMA GÜVENİYORUM
“Uluslararası bir yarışma ve dünyanın her tarafından şefler katılıyor. ‘Ben bunlarla yarışabilir miyim?’ diye düşündüm. Bir anda karar verdim ve tarifimi hazırladım. İçimde hep kazanacağımız hissi vardı tarifime çok güveniyorumdum. Onda Türkiye’nin her tarafından bir coğrafya vardı. Küçücük bir tabak, içinde 22 tane ürün var. O yüzden çok inanıyordum ve başarı getirdi. Pandemi dolayısıyla fotoğraflı katıldık.”
Yarışmaya yaklaşık 500 şefin katıldığını, bunların içinden 21 şefin Türkiye finalinde yarıştığını dile getiren Ayten, Londra’da 22-25 Ocak 2021’de düzenlenecek uluslararası finalde, birçok ülkenin birincilerinin yarışacağını belirtti.
BIRAZ TÜRK, BIRAZ İTALYAN
Tabağı hakkında da bilgi veren Saner, şunları anlattı: “Baktığınızda çok basit bir tabak gibi gözüküyor. Mesela bir ayağında 4 adet değişik peynir var. Van otlu peyniri, Diyarbakır kengerli peyniri var, içinde kaymak var ve değişik otlar var. Tabağın diğer ayağında, doğadan tamamen Kartepe yöremizde yetişen otların içinde peynir çeşitleri var, dardı var. Diğer ayağın içinde de bir tane yumurta sarısı, onun üzerinde pastırmadan toz haline getirdiğimiz bir tuz var. Ada çaylı mantı ravioli. Biraz Türk, biraz Fransız, biraz İtalyan karışımı bir tarif olduğu için beğenilme özelliği de bundan kaynaklanıyor. Ravioli, İtalyan, Fransız bir isim. Biz onlarınkini kendi kültürümüzle birleştirdik ve coğrafi işaretli ürünlerimizi de kullandık. Türk mutfağının da aslında ne kadar geniş olduğunu, istenildikten sonra ne kadar güzel şeyler çıkabildiğini göstermeye çalıştığımı düşünüyorum. Londra’daki uluslararası final için heyecanım çok büyük, kazanacağıma da çok inanıyorum.”
